Ini Penyebab Alergi Bawang Putih
INDEKSMEDIA.ID – Tak banyak yang tahu, ternyata ada orang yang Alergi Bawang Putih.
Bawang Putih (Allium sativum) adalah salah satu bahan masakan yang juga dapat dimakan mentah-mentah.
Bahan makanan Bawang Putih biasanya digunakan dalam berbagai masakan, seperti semur, sup, hingga roti.
Meski sering menjadi penyedap berbagai masakan, ada beberapa orang yang justru tidak diperbolehkan mengonsumsi Bawang Putih.
Pasalnya, ketika Bawang Putih masuk ke dalam tubuh mereka, akan muncul reaksi alergi.
Pada umumnya, alergi ini cukup jarang terjadi dan belum ada data statistik akurat mengenai kondisi ini.
Pasalnya, dari total keanggotaan Anaphylaxis Campaign yang terdiri atas 3.700 peserta, hanya ada sepuluh anggota terdaftar yang memiliki jenis alergi ini.
Alergi Bawang Putih disebabkan reaksi sistem kekebalan tubuh terhadap zat yang terlihat mengancam masuk ke dalam tubuh.
Hal ini mungkin dikarenakan Bawang Putih mengandung enzim alliin lyase yang diduga salah dikenali sebagai ancaman oleh sistem kekebalan tubuh.
Kemudian, sistem imun menyerang balik dan memproduksi antibodi terhadap enzim yang ada di bawang putih. Alhasil, serangkaian gejala alergi pun muncul.
Menariknya, pemilik alergi ini juga dapat mengembangkan reaksi yang sama terhadap bawang merah, asparagus, dan daun bawang.
Kondisi yang disebut reaktivitas silang ini terjadi karena bawang putih termasuk dalam kelompok makanan serupa, yaitu rempah-rempah.
Rempah-rempah adalah bumbu penyedap yang biasa dimasukkan ke dalam masakan.
Kebanyakan rempah-rempah digunakan dalam keadaan kering, seperti bawang putih, yang ternyata mengandung protein penyebab alergi makanan.
Sementara itu, rempah-rempah yang digiling, seperti paprika, juga masih tetap meninggalkan protein penyebab alergi meskipun dalam jumlah sedikit.
Oleh sebab itu, alergen rempah dapat ditemukan di mana saja, baik makanan mentah, sudah dipanggang, hingga dikeringkan. (*)
